La salle a gardé ses glaces Art Déco, son sol en pierre multicolore et son bar en zinc tarabiscoté. Les serveurs sont toujours habillés en garçons de café. On pourrait croire qu’il n’y a rien de nouveau au Chien Jaune. Le vieux bistrot ouvert en 1930 a pourtant changé.
Dès midi, quelques habitués sont déjà installés en terrasse. L’ardoise propose deux formules déjeuner, chacune intégrant entrée, plat et dessert pour 15,90 euros ou 19,90 euros. J’opte pour la formule à 15,90 euros mais le dessert, une mousse de fromage blanc, me tente peu. Le chef de salle me propose gentiment de le remplacer par le croquant d’abricots.
Adieu andouillettes et profiteroles géantes, les plats de grand-mère ont disparu de la carte. Elle s’est resserrée : quatre entrées, plats et desserts. Je louche un peu sur l’assiette de mon voisin : des gambas sautées et leur écrasé de pommes… La brouillade d’oeufs à la provençale a un goût de soleil, les plats sont joliment présentés. Légèrement rosée, l’araignée de porc au jus d’estragon est fondante à la perfection. Les portions sont assez copieuses pour nous rassasier, assez légères pour qu’on les savoure jusqu’au dessert.
L’ambiance est calme, même en terrasse. Ici, la clientèle du déjeuner peut manger en moins d’une heure. Les serveurs sont prévenants et discrets. Situé à deux pas de la gare, Le Chien Jaune a tout pour plaire. On sent que Xavier Aubrun souhaite satisfaire ses clients. Le chef cuisinier, qui tenait l’Auberge du XIIe siècle à Saché avait déjà repris avec succès L’Odéon. Il est en train d’offrir une deuxième vie au Chien Jaune. Les Tourangeaux retrouveront avec bonheur le chemin de ce bistrot.
LE DESSERT DU JOUR : le croquant à l’abricot. Le nom nous mettait l’eau à la bouche et on remercie le chef de salle de nous avoir permis de goûter le croquant d’abricots. La chantilly à la pistache l’accompagne à la perfection. On a presque léché l’assiette pour finir le caramel aux amandes qui apporte juste ce qu’il faut de sucré aux abricots.
L’ADDITION Pour 15,90 euros, la formule déjeuner comprend une entrée, un plat et un dessert. Le soir, menus de 23 euros à 29,90 euros. Le menu enfant, à 13 euros, décline l’un des plats du jour. Le café est à 3 euros.
EN PRATIQUE Le Chien Jaune, 74, rue Bernard- Palissy (à côté de l’office de tourisme et en face du Vinci).
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi de 10 h à 14 h 30 et de 19 h à 21 h 45, le samedi de 19 h à 21 h 45. Réservations au 02 47 05 10 17.
Le Chien jaune : une table bien dressée
Rue Bernard Palissy, la cuisine du Chien jaune retrouve le haut du pavé.
